Nos vins Côtes de Provence

L’appellation Côtes de Provence incarne parfaitement l’alliance entre histoire, patrimoine et savoir-faire. Grâce à ses paysages magnifiques, sa diversité géologique et climatique, ainsi qu’une grande variété de vignes, cette région produit des vins d’une grande richesse, qui font la renommée de la Provence à travers le monde

Illustration d'une bouteille de Côtes de Provence du Jas Monges sur fond fleuri

Côtes de Provence : L'Art du Vin à Travers les Siècles

L’appellation Côtes de Provence est l’une des plus anciennes et prestigieuses de la région. Son histoire remonte à plusieurs siècles et témoigne de la richesse et de la diversité du terroir. La production de vin de la région remonte à l’Antiquité avec l’arrivée des Phocéens mais c’est au début du XIXe siècle que la dénomination “Côtes de Provence” commence à voir le jour, avec la volonté de protéger et valoriser les vins de cette aire géographique.
En 1951, les contours de l’appellation commencent à se créer et c’est en 1977 qu’elle est officiellement reconnue.
Aujourd’hui, les Côtes de Provence sont synonymes de vins raffinés et élégants, notamment ses vins rosés, qui représentent l’essence même du terroir provençal : un mariage parfait entre climat méditerranéen, cépages locaux et savoir-faire ancestral.

Un emplacement privilégié entre mer et montagne

Situation géographique
La dénomination Côtes de Provence s’étend sur une vaste région du sud-est de la France. Elle couvre 20300 hectares, sur 84 communes, principalement dans les départements du Var, des Alpes-Maritimes et des Bouches-du-Rhône. Les paysages de l’appellation Côtes de Provence mêlent collines, montagnes et plaines côtières. Les vignes sont parfois cultivées en coteaux offrant des panoramas à couper le souffle. Cette appellation inclut également plusieurs sous-régions, comme la Sainte-Victoire dans les terres, la Londe ou encore le massif des Maures sur la Côte d’Azur.

Terroir
Les Côtes de Provence ont une géologie variée, avec une zone de calcaires au nord et à l’ouest et une autre cristalline -composée en partie de roches d’origine éruptive- au sud et à l’est. Ces sols permettent aux vignes de produire des vins riches et complexes. Ce terroir, combiné à une exposition optimale au soleil, favorise une production de vins aux arômes subtils et équilibrés.
La variété de terroir de la région confère aux vins de Provence une grande diversité.
En fonction de son sol et de son climat, chaque parcelle produira des vins avec une personnalité propre.

Climat
Le climat méditerranéen est l’un des principaux atouts de cette appellation, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Les influences maritimes apportent une certaine fraîcheur, tandis que le mistral, vent typique de la région, permet de maintenir une bonne ventilation des vignes et de protéger les raisins de l’humidité excessive. Ces conditions climatiques sont idéales pour la culture des variétés locales, notamment pour les vins rosés, emblématiques de l’appellation.

Icône de grappe représentant les cépages utiles à la confection des Côtes de Provence du Jas Monges

Le cahier des charges de l’appellation et les cépages autorisés

Pour prétendre à une appellation, un cahier des charges est à respecter. Celui-ci vise à garantir la qualité et la provenance des vins.
Ce cahier des charges impose des critères rigoureux en matière de culture de la vigne et de vinification, afin de garantir que chaque cuvée respecte les normes de l’appellation.

Parmi les cépages principaux autorisés pour les vins rouges et rosés, on retrouve des variétés traditionnelles de la région tels que le Cinsault, le Grenache, le Mourvèdre, la Syrah et le Tibouren. Ces cépages sont particulièrement adaptés au climat et au sols provençaux, permettant de produire des vins aux caractères distincts. D’autres variétés sont autorisées de manière accessoire comme le cabernet-sauvignon, le carignan ou encore le caladoc.

Pour les vins blancs, les cépages principaux autorisés sont la Clairette, le Sémillon, l’Ugni Blanc et le Vermentino (Rolle). Ces cépages apportent chacun une touche unique aux vins blancs, contribuant à la diversité aromatique et à la qualité de l’appellation. Ensemble, ces vignes permettent aux vignerons de créer des cuvées de haute qualité, fidèles à l’identité de la région.

Au domaine nous utilisons du Grenache, de la Syrah, du Mourvèdre et du Cinsault pour nos vins rouges et rosés et du Rolle et de la Clairette pour notre vin blanc Côtes de Provence.

Icône de verre représentant les profils aromatiques des Côtes de Provence du Jas Monges

Profil des vins en Côtes de Provence

Grâce à la diversité des sols, des climats et des cépages, les vins de l’appellation Côtes de Provence sont d’une grande richesse aromatique et offrent une grande variété de styles. Selon la parcelle et ses conditions spécifiques, les vins peuvent avoir des profils très différents. Les vins de l’appellation sont connus pour leur fraîcheur, leur vivacité et leur arôme fruité.

  • Les rosés, véritables icônes de la région, se distinguent par leur légèreté, leur élégance et leur fraîcheur.
  • Les rouges, quant à eux, peuvent être plus complexes et structurés, parfois marqués par des notes boisées et épicées, en particulier pour ceux élevés en fût.
  • Les blancs se caractérisent par leur finesse, avec des notes minérales et une belle rondeur, qui les rendent particulièrement agréables à déguster.

Au domaine, les Côtes de Provence ont un nez très expressif, ils sont secs aux arômes fruités, parfois complexes avec une légère trame tannique (rouge). On y retrouve souvent une note minérale (blanc et rosé), une bonne rondeur et un bon équilibre.

Icône de couverts représentant les accords mets et vin conseillés pour les vins Côtes de Provence du Jas Monges

Accorder un vin Côtes de Provence

Notre Côtes de Provence rouge pourra s’accorder avec de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne tels que des viandes d’agneau, de lapin ou de porc cuisinés avec des épices ou des herbes aromatiques et des légumes grillés. Notre Côtes de Provence rosé pourra être servi en apéritif mais également avec du poulet, du porc aux épices ou encore du jambon cru accompagnés de salades estivales. Notre Côtes de Provence blanc, quant à lui, ira très bien avec de nombreux poissons mais également de nombreux fromages ou encore des plats végétariens à base de tofu ou de champignons.

FAQ

Oui, tout notre vignoble est en agriculture biologique et tous nos vins sont bio.

Les cépages de Provence incluent le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault, le Rolle (ou Vermentino), la Clairette, l’Ugni Blanc et le Sauvignon Blanc.

AOC signifie Appellation d’Origine Contrôlée. C’est un label français qui garantit qu’un produit provient d’une région géographique spécifique et respecte des normes de confection strictes définies par des règlements. L’AOC assure ainsi l’authenticité et la qualité d’un produit, en mettant en avant son origine géographique et les méthodes de production traditionnelles qui lui sont associées. Pour le vin, cela signifie que les raisins doivent provenir de la zone géographique délimitée, et le vin doit être élaboré selon des critères précis définis par un cahier des charges.

En résumé, l’AOC est une garantie de qualité et d’authenticité, et elle vise à promouvoir des produits qui reflètent les spécificités d’un terroir particulier.

L’appellation Côtes de Provence s’étend sur plusieurs départements. En effet, les communes concernées par l’appellation se trouvent dans les Bouches du Rhône, le Var et les Alpes Maritimes.

Les variétés principales autorisées en Côtes de Provence sont le cinsaut, le grenache, le mourvèdre, la syrah et le tibouren en rouge et la clairette, le semillon, l’ugni blanc et le vermentino en blanc.
Pour la confection des vins rouges et rosés, le cabernet sauvignon, le carignan ainsi que toutes les variétés blanches mentionnées plus haut sont aussi autorisés en tant que cépages accessoires.

L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) est un label français, instauré en 1935, qui garantit l’origine et les méthodes d’élaboration d’un produit, notamment les vins, en respectant des critères spécifiques à une région. L’AOP (Appellation d’Origine Protégée) est le terme européen qui a remplacé progressivement l’AOC dans beaucoup de secteurs à partir de 2012, dans le but d’harmoniser la protection des produits agricoles et alimentaires à l’échelle de l’Union Européenne.
Un vin peut être AOC plutôt qu’AOP si l’appellation est antérieure à 2012, mais il bénéficie des mêmes protections que l’AOP depuis la réforme européenne.

L’AOC garantit que le produit est cultivé, produit et transformé dans une zone géographique précise selon des règles strictes, tandis que l’IGP indique une origine géographique mais avec plus de flexibilité dans la production et la transformation.
Au domaine, nous avons une gamme en AOC Côtes de Provence, une autre en AOC Côtes de Provence Sainte Victoire et une en IGP Méditerranée.

Nos bouteilles de Côtes de Provence sont disponibles à l’unité, en bouteille de 75cl et en magnum (selon la cuvée et en fonction du stock) ainsi qu’au carton directement au caveau ou auprès de l’un de nos revendeurs partenaires (pour connaître la liste des revendeurs près de chez vous, n’hésitez pas à nous consulter).
La livraison à domicile dans toute la France ou à l’étranger est également possible en commandant en ligne ou par téléphone.
Pour obtenir nos prix ainsi que les tarifs de transport, contactez-nous ou remplissez notre formulaire de commande. Enfin, inscrivez-vous à notre Newsletter pour être informé de notre prochaine promo.

Vous pourrez découvrir les détails de chaque cuvée du domaine sur sa fiche de dégustation. N’hésitez pas à les consulter pour faire votre choix et obtenir des conseils d’associations mets et vin, si vous souhaitez choisir votre bouteille en fonction d’un plat. Certaines de nos cuvées iront mieux en apéritif, avec des viandes, des poissons ou encore une salade.
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