Nos vins Côtes de Provence Sainte-Victoire

L’appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire est l’une des plus belles et distinctives de la Provence. Située au pied de la montagne Ste-Victoire, célèbre dans tout le pays pour avoir été le sujet des œuvres de Paul Cézanne, elle se distingue par ses paysages à couper le souffle.

Illustration d'une bouteille de Côte de Provence Sainte Victoire du Jas Monges sur fond fleuri

Sainte Victoire : Une dénomination prestigieuse au coeur de la Provence

L’AOC Côtes de Provence Sainte-Victoire est spécifique au cœur de la vallée viticole des Côtes de Provence, qui se distingue par son terroir unique et sa forte identité.
L’histoire de la dénomination débute au début des années 1990, lorsque les vignerons locaux, conscients des particularités géologiques et climatiques du lieu, ont souhaité faire reconnaître ce terroir exceptionnel. Ce projet a mené à la création de l’appellation, officialisée par un décret le 10 février 2005, mais uniquement pour le rouge et le rosé. Bien que des blancs soient produits dans la région, des efforts sont encore en cours pour obtenir leur reconnaissance au niveau de l’AOC.

Le Terroir d'Exception des Côtes de Provence Sainte-Victoire

Situation géographique
Les Côtes de Provence Sainte-Victoire se situent dans le sud-est de la France, en Provence-Alpes-Côte d’Azur. La dénomination tire son nom de la montagne du même nom, un symbole incontournable de la région, dont les sommets imposants surplombent un panorama à couper le souffle. Elle a d’ailleurs inspiré de nombreux artistes tels que Paul Cézanne.
Le paysage, typique de la Provence, combine collines, forêts de pins, garrigues, et vignobles cultivés en terrasses, un véritable écrin de nature. Les vignes, disposées sur des coteaux ensoleillés, sont baignées par la lumière méditerranéenne, créant un cadre idéal pour la confection de vins de qualité.

Terroir
Le sol de la zone géographique est principalement constitué de schistes et de calcaires, deux types de roche qui apportent une grande minéralité aux vins. Les sols schisteux, qui retiennent la chaleur, contribuent à des vins expressifs et riches, dotés d’une belle complexité. L’alliance de ces sols et des températures méditerranéennes donne aux vins une signature unique, caractérisée par des arômes nets et une texture qui témoigne de la richesse du terroir.

Climat
Comme dans toute la Provence, le climat est de type méditerranéen, avec des hivers doux et des étés chauds et secs. Les jours sont ensoleillés et les nuits fraîches. Cette climatologie est idéale pour la vigne, permettant une maturation lente et régulière des raisins.

Icône de grappe représentant les cépages utiles à la confection des Côte de Provence Sainte Victoire du Jas Monges

Le cahier des charges de l’appellation et les cépages autorisés

Comme pour les Côtes de Provence, les Côtes de Provence Cru Sainte Victoire imposent un cahier des charges strict afin de garantir la qualité des cuvées produites. Ce règlement encadre tous les aspects de la production, depuis la culture de la vigne jusqu’à la vinification et a pour but de faire respecter des critères rigoureux de qualité, tout en mettant en valeur la diversité et la richesse des terroirs.

ll définit précisément les variétés de vignes autorisées, limitées aux plus grands classiques du sud du pays: le Cinsault, le Grenache et la Syrah. Chaque cépage est parfaitement adapté aux conditions du terroir et permet de produire des vins qui reflètent à la fois l’identité du lieu et les savoir-faire des vignerons.

En complément de ces variétés, d’autres sont autorisées de manière accessoire, le carignan et le mourvèdre (que nous cultivons au domaine) ainsi que le cabernet-sauvignon, la clairette, le semillon, l’ugni blanc et le vermentino.

Icône de verre représentant les profils aromatiques des Côte de Provence Sainte Victoire du Jas Monges

Profil des vins des Côtes de Provence Cru Sainte Victoire

Le rosé des Côtes de Provence Ste-Victoire est particulièrement réputé et constitue une part importante de la production. Légers, frais et fruités, ce rosé est souvent caractérisé par des notes d’agrumes, de fruits rouges et de fruits à chair blanche, qui les rendent particulièrement élégants et rafraîchissants.

Les rouges, eux, sont également très qualitatifs. Ils se distinguent par leur structure et leurs tanins fins. Les arômes de fruit rouge, parfois épicés, se marient avec la minéralité apportée par les sols calcaires et schisteux. Ces rouges, élevés en fût de chêne, peuvent gagner en complexité avec le temps, développant des arômes boisés et épicés qui renforcent leur caractère. Ils sont généralement équilibrés, avec une belle longueur en bouche, offrant une expérience sensorielle riche.

Au domaine, nos rosés ont beaucoup de fraîcheur, ils sont ronds, minéraux, aux arômes de fruits à chair blanche tels que la nectarine ou la pêche, de fruits rouges et d’agrumes. L’une de nos cuvées est un rosé de garde, passé en fût pour apporter plus de complexité. On retrouve alors des arômes fruités mais également des notes toastées et caramélisées.

À la dégustation, notre cuvée de rouge est complexe, fruitée et élégante. Le nez exprime des notes de moka et de vanille, en bouche des arômes de fruit rouge se mêlent aux notes boisées, torréfiées et épicées.

Icône de couverts représentant les accords mets et vin conseillés pour les vins Côte de Provence Sainte Victoire du Jas Monges

Accorder un vin Côtes de Provence Cru Sainte Victoire

Nos rosés iront très bien en apéritif ou bien avec des plats à base de porc, de poissons grillés accompagnés de ratatouille ou de crudités.

Notre rouge, s’accordera parfaitement avec des plats à base d’agneau, de lapin, de canard, de sanglier ou encore de lièvre, en sauce (type sauce aux champignons, aux pruneaux ou au vin) ou grillés.

FAQ

Ce label est un système de certification qui garantit qu’un produit provient d’une aire géographique spécifique et respecte des critères stricts d’élaboration. Ce label est surtout utilisé pour les vins, mais il peut aussi s’appliquer à d’autres produits alimentaires comme le fromage, le beurre, ou l’huile d’olive.
Dans le cas du vin, ce label assure que les raisins proviennent de la région délimitée, que les méthodes de culture et de vinification respectent des normes spécifiques, et que le produit final a été contrôlé et validé par des autorités compétentes. Ce label protège donc à la fois l’origine du produit et sa qualité, en préservant les savoir-faire traditionnels et en empêchant l’utilisation abusive du nom d’une aire géographique.
En résumé, l’AOC est une garantie de qualité et d’authenticité, et elle vise à promouvoir des produits qui reflètent les spécificités d’un terroir particulier.

La dénomination s’étend sur une petite aire géographique au sein des Côtes de Provence. Les communes concernées sont Châteauneuf-le-Rouge, Meyreuil, Peynier, Puyloubier, Rousset, Le Tholonet, Trets, Pourcieux et Pourrières.

Les cépages principaux autorisés pour la confection du rouge et du rosé sont le cinsault, le grenache et la syrah. De manière accessoire le cabernet-sauvignon, le carignan, la clairette, le mourvèdre, le semillon, l’ugni blanc et le vermentino sont autorisés.

L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un label français créé en 1935, qui assure l’authenticité de l’origine et des méthodes de production d’un produit, en particulier les vins, en suivant des critères précis propres à une aire géographique donnée. L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est le terme européen qui a progressivement remplacé l’AOC dans de nombreux secteurs depuis 2012, dans le but d’harmoniser la protection des produits agricoles et alimentaires au sein de l’Union Européenne.
Un vin peut être désigné AOC plutôt qu’AOP si sa dénomination date d’avant 2012, mais il bénéficie des mêmes garanties depuis la réforme européenne.

Nos bouteilles sont disponibles à l’unité, en bouteille de 75cl et en magnum (selon la cuvée et en fonction du stock) ainsi qu’au carton directement à la cave ou auprès de l’un de nos revendeurs partenaires (pour connaître la liste des revendeurs près de chez vous, n’hésitez pas à nous consulter).
La livraison à domicile dans toute la France ou à l’étranger est également possible en commandant en ligne ou par téléphone.
Pour obtenir nos prix ainsi que les tarifs de transport, contactez-nous ou remplissez notre formulaire de commande. Enfin, inscrivez-vous à notre Newsletter pour être informé de notre prochaine promo.

Oui, l’intégralité de notre vignoble est en agriculture biologique.
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