Nos vins rouges

Nos vins rouges incarnent l’essence même de la Provence, offrant une expérience gustative fruitée et élégante. Chaque bouteille révèle l’harmonie parfaite entre le terroir et les cépages locaux.

Illustration d'une bouteille de vin rouge de Provence du Jas Monges sur fond fleuri

Le vin rouge de Provence : Une histoire millénaire

Le vin rouge de Provence a une histoire ancienne, débutant avec les Phocéens, qui introduisirent la vigne au VIe siècle avant J.-C. Sous les Romains, la viticulture se perfectionne, et les vins de la région deviennent très appréciés. Au Moyen Âge, les moines développent la production viticole.
Au XIXe siècle, après les ravages du phylloxéra, la viticulture se reconstruit et se modernise. Au XXe siècle, la région se distingue par ses vins de qualité, notamment grâce à des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre.
En 1977, l’AOC Côtes de Provence est créée, et aujourd’hui, le vin de Provence rouge est élégant, célèbre pour sa finesse, sa richesse aromatique et sa capacité à bien vieillir.

Impact du climat Méditerranéen sur les vins rouges de Provence

Le climat de la région provençale a une influence importante sur la qualité de nos vins rouges. Ce climat, chaud et ensoleillé, permet aux raisins de mûrir pleinement, ce qui donne des vins rouges riches en arômes de fruits mûrs et bien structurés. La chaleur favorise également une concentration des saveurs et des tanins.
Le Mistral, aide à prévenir les maladies de la vigne et à maintenir une bonne aération des grappes. Cela contribue à une maturation plus saine des raisins.
Les nuits fraîches, particulièrement en altitude ou près des côtes, permettent de conserver une bonne acidité dans les raisins, ce qui équilibre la richesse du vin et lui donne de la fraîcheur.
Ainsi, le climat méditerranéen favorise des vins rouges puissants, fruités, mais aussi bien équilibrés grâce à l’acidité préservée.

L’influence des sols de Provence sur les vins rouges

La Provence possède une grande variété de sols, localisés en coteaux ou en plaine, allant des sols calcaires aux sols schisteux, argileux et sablonneux. Chaque type de sol apporte des caractéristiques différentes aux vins.

  • Les sols calcaires, présents notamment autour de la Sainte Victoire, sont idéaux pour des cépages tels que la Syrah ou le Grenache. Ils permettent une bonne rétention d’eau et un drainage efficace. Les sols bien drainés permettent aux raisins de mûrir lentement, concentrant les saveurs et développant une plus grande complexité. Les vins produits sur sols calcaires ont souvent une bonne structure, avec une belle acidité et des arômes de fruit noir.
  • Les sols schisteux, présents dans des appellations comme Bandol, donnent des vins puissants, avec une grande profondeur et une capacité de vieillissement exceptionnelle. Les schistes retiennent la chaleur, ce qui favorise la maturité des raisins, créant des vins rouges riches et tanniques, souvent épicés et corsés.
  • Les sols argileux ont une meilleure capacité de rétention de l’humidité. Ils offrent aux vignes un environnement stable et constant, particulièrement important pour la prospérité des cépages en période de sécheresse. Les vins issus de ces sols sont généralement plus ronds et harmonieux, avec des tanins fins et une belle maturité.

Chaque sol influence différemment les arômes des vins. Par exemple, les sols pauvres, comme ceux schisteux et calcaires, limitent la vigueur des vignes, ce qui conduit à des rendements plus faibles mais à des raisins plus concentrés en saveurs. Les vins auront souvent des arômes plus intenses, avec des nuances épicées, de fruits mûrs, et parfois des touches minérales.

Icône de grappe représentant les cépages utiles à la confection d'un vin rouge de Provence du Jas Monges

Les cépages typiques des vins rouges de Provence

Les cépages que nous utilisons pour la production de nos vins rouges sont parfaitement adaptés au terroir provençal :

  • Le Grenache : Ce cépage est connu pour sa capacité à apporter des saveurs fruitées et épicées aux vins. Il confère au vin rouge de Provence une douceur et une rondeur qui équilibrent la puissance des autres cépages.
  • Le Mourvèdre : Apportant des arômes de garrigue, de thym et de poivre, ce cépage ajoute une dimension complexe et épicée aux vins. Il est également responsable des tanins soyeux qui donnent aux vins une belle structure.
  • La Syrah : La Syrah est un cépage qui apporte des notes de mûre, de violette et parfois de réglisse. Elle apporte à ces vins une profondeur et une complexité aromatique qui se développe avec le temps.
  • Le Cinsault : Utilisé souvent en assemblage, le Cinsault ajoute de la fraîcheur et de la légèreté aux vins, équilibrant ainsi les autres cépages plus puissants.

Ces cépages se marient harmonieusement pour créer des vins de Provence rouges qui allient richesse, complexité et équilibre.

Icône de verre représentant les profils aromatiques d'un vin rouge de Provence du Jas Monges

Profil aromatique du vin rouge de Provence

Le vin rouge de Provence se divise en deux grandes catégories :
Les vins rouges fruités, généralement faciles à boire. Ils sont vinifiés de manière à préserver leur fraîcheur et leur expression fruitée. Passant peu de temps en cave, ils sont destinés à être consommés plutôt jeunes pour profiter pleinement de leurs arômes.
Les vins rouges complexes et puissants qui vieillissent plus longtemps en cave. Ces vins développent des arômes plus complexes, souvent épicés et boisés, avec des tanins soyeux et une belle structure. Le vieillissement permet une évolution aromatique profonde, et ces vins se distinguent par leur puissance, leur intensité et leur longueur en bouche.

Les vins rouges du domaine représentent très bien le terroir provençal.
Au nez ils sont fruités et épicés. Selon les cuvées, vous découvrirez en bouche, soit des arômes très expressif de fruits rouges tels que la groseille, la framboise ou encore la fraise associés à une belle fraîcheur, soit des arômes plus complexes d’épices tels que la réglisse ou le poivre associés à une note fumée ou grillée et des tanins plus marqués. La diversité des profils de nos vins rouges permet de satisfaire tous les palais et d’offrir une expérience gustative pour chaque amateur de vin.

Icône de couverts représentant les accords mets et vin conseillés pour un vin rouge de Provence du Jas Monges

Accorder un vin rouge de Provence avec un plat

Le vin rouge de Provence, qu’il soit jeune et fruité ou plus complexe et structuré, est un vin polyvalent qui accompagne à merveille une grande variété de plats.
Les meilleurs accords pour nos rouges seront avec des plats riches et savoureux typiques de la cuisine provençale. En fonction de la cuvée choisie, vous pourrez les associer à des viandes en sauce, comme la daube de bœuf provençale, à un magret de canard, un poulet épicé, un curry d’agneau ou encore un ragoût de veau.
Nos vins rouges plus fruités iront également très bien avec des grillades.
Nos rouges plus complexes iront bien avec des fromages tels que du Beaufort, du comté ou du parmesan.
Notre Sauvage, fruité, pourra s’accorder à un fromage comme le camembert, le brie ou un Saint Nectaire jeune .
Le mariage de nos vins rouges avec ces différents plats apportera une harmonie parfaite, soulignant la profondeur des saveurs tout en mettant en valeur le caractère de nos vins.

FAQ

Oui, tous nos vins sont bio.

Nous avons un vin rouge en AOC Côtes de Provence, un en AOC Côtes de Provence Sainte Victoire et deux en IGP Méditerranée.

Oui, notre cuvée “Sauvage” est vinifiée en méthode naturelle.

Un vin nature est un vin produit avec un minimum d’interventions humaines, tant dans les vignes que dans la cave. Les raisins sont cultivés sans produits chimiques, souvent en agriculture biologique ou biodynamique, et la fermentation se fait de manière spontanée, grâce aux levures naturelles présentes sur les raisins. Contrairement aux vins classiques, les vins naturels contiennent peu ou pas de sulfites, qui sont souvent utilisés comme conservateurs. De plus, les vignerons qui produisent des vins naturels interviennent le moins possible en cave, évitant des techniques comme la filtration ou l’ajout d’additifs. L’objectif est de laisser les arômes du raisin et du terroir s’exprimer de manière authentique.

Le vin naturel peut contenir des sulfites, mais en moindre quantité que les vins conventionnels. Les sulfites sont des composés utilisés comme conservateurs pour éviter l’oxydation et la contamination bactérienne.
Dans le vin naturel, l’objectif est de limiter l’intervention humaine, et donc, certains producteurs choisissent de ne pas ajouter de sulfites ou d’en ajouter en très faible quantité. Pour notre cuvée Sauvage, nous n’ajoutons aucun sulfite.
Cependant, même sans ajout, des sulfites peuvent se former naturellement durant la fermentation. Ainsi, bien que les vins naturels contiennent souvent moins de sulfites que les vins classiques, ils n’en sont pas complètement exempts.

Un vin bio porte le label Agriculture Biologique et répond à un cahier des charges bien précis. Le label Agriculture Biologique garantit une agriculture avec peu d’intrants et un usage très restreint de produits chimiques de synthèse.
Un vin Nature n’a pas forcément de label et ne respecte donc pas forcément de règles en matière de vinification. Notre cuvée Sauvage est labellisée Vin Méthode Nature, ce qui assure au consommateur que le vin est véritablement “nature” : aucun intrant ni aucun sulfite ne sont ajoutés et les levures utilisées sont des levures indigènes.

La fabrication du vin rouge suit plusieurs étapes clés. Dans un premier temps, les raisins rouges sont cueillis. Ensuite on retire les parties vertes (feuilles et tiges), c’est l’éraflage. Les jus sont envoyés en cuve avec les baies (pour extraire le plus de couleur et de tanins possible). Le moût fermente ensuite, transformant les sucres en alcool. Après fermentation, on sépare le liquide des solides. Le vin est prêt à vieillir, en cuves ou fûts, pour développer ses arômes. Pour finir, il est filtré et mis en bouteilles.

Le vin rouge, contrairement à un blanc ou un rosé, ne se met généralement pas au frigo, sauf si vous voulez le rafraîchir rapidement. En règle générale, il se conserve mieux à température ambiante, entre 14 et 18°C. Le réfrigérateur peut rendre le vin trop froid, ce qui masque ses arômes et le rend moins agréable à boire.
Cependant, si vous avez ouvert une bouteille et qu’il vous en reste, vous pouvez la mettre au frigo pour la conserver plus longtemps. Dans ce cas, pensez à le sortir environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une température optimale.

Nos bouteilles de vin rouge, comme nos blancs et nos rosés sont disponibles à l’unité, en bouteille de 75cl et en magnum (selon les cuvées et en fonction du stock disponible) ainsi qu’au carton directement au caveau ou auprès de l’un de nos revendeurs partenaires (pour connaître la liste des revendeurs près de chez vous, n’hésitez pas à nous consulter).
La livraison à domicile dans toute la France et à l’étranger est également possible en commandant en ligne ou par téléphone.
Pour obtenir nos prix ainsi que les tarifs de transport, contactez-nous ou remplissez notre formulaire de commande. Enfin, inscrivez-vous à notre Newsletter pour être informé de notre prochaine promo.
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